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Hoa Tuc的教菜方式很輕鬆簡單‧
每道料理所需的食材皆已先大致處理過，連同琳瑯滿目的調味品置放於桌上，然後由主廚帶領大家一起學做比較特別的食材處理方式及進行烹調，料理好即坐下來品嚐，採做一道吃一道的方式‧
每日的課程內容不同，但都是學作三道菜，再加上由Hoa Tuc提供的甜點一款，若有特殊的飲食習慣(比如我不食牛肉)則可與店家討論，他們會建議或安排符合需求的課程‧
這一日學了越式炸春捲、蓮花莖沙拉及海鮮炒麵‧
Saigon fried sprimg rolls with fish sauce dip
春捲的做法很簡單，把食材混合並調味後即以春捲皮包裹，春捲皮要沾些水，尤其是摺起的邊緣處‧我這三捲包得大小不一，有瘦有胖，但總算是有練習有差的漸入佳境‧
一併送入油鍋稍微炸過即起鍋，以多樣蔬菜及香草類捲成翠綠一捲，佐以現調魚露沾醬享用‧
lotus stems salad with shrimps and pork
lotus stem對大家來說是個比較少見的食材，主廚特別帶我們到院子中看看它原生的模樣‧
這是涼拌菜，不費工，所以搭配了有點難度的辣椒花雕刻來讓大家練習‧辣椒要先放在冰水中泡過，雕好的辣椒花也要立刻放入冰水中冷卻，才會捲成漂亮的弧度‧
呈盤後以辣椒花裝飾，更為誘人，單吃或佐蝦片吃皆宜‧
sauteed wheat noodles with seafood and vegetables
主廚用的這款麵台灣也常見，有多種口味可選擇‧由涼拌菜進入要動鍋動鏟的快炒，大家的情緒都高昂了起來，尤其是歐美同學們‧於是，油鍋起，麵條下，驚叫聲也此起彼落，煞是好玩‧
一陣快炒後，很快的我們就坐下來好好品嚐，這也才記起了今日忘了點酒，為時未晚，趕緊來杯清涼白酒潤喉爽心‧
而當然，甜點是一定要的，今日吃的這款是百香果口味，口感類似慕思，吃來酸甜綿滑，很好吃，正好是個perfect ending‧
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