Carole的幸福滋味

整個冬季，日子在出差、旅行及各種活動中，快速但不忙亂的度過‧下廚的次數幾乎為零，但仍是不停的看著食譜，想像著實做的過程及料理的滋味‧

某日，再次翻閱4F的食譜書時，想起小b寫的沙漠玫瑰義式脆餅分享文，被簡單及美味之形容所吸引，馬上備齊材料，進了久違的廚房‧

麵粉、泡打粉、糖、蛋及奶油拌一拌，裹上玉米片後放進烤箱，十五分鐘後就香脆出爐，的確是好簡單，而且，真的好好吃呢!

肥肥和皓皓愛極灑糖粉的動作，每朵都白花花、甜蜜蜜的~

烤出興致來，馬上決定加烤一盤，出爐後立刻送到咖啡樹與大家分享‧這回調整了時間，沒有烤到變微焦‧

同日晚上，晚餐吃了媽媽牌酸菜白肉鍋和水餃，份量有夠多，但我們全部吃光光‧

沒想到，該是準備就寢時，號皓突然一直說餓，我一時興起的問：那我們來瘋狂宵夜，想吃什麼都可!

只聽到有個小孩說：那我們來烤下午那個餅乾吧!

於是，姑姪三人進了廚房，這回由小小孩負責所有的流程，兩小邊看食譜邊動作，認真的模樣可愛極了! 

準備就緒時，小隻的突然說：我還要吃上次你給我們吃的那個有糖粉的烤吐司 ! 然後就自個兒搬了椅子拿出冷凍庫中的吐司，堅持的拿著小花模型蓋來蓋去，還拍胸保證說：剩下的邊邊我也會全部吃完的! 然後，兩小就邊亂蓋邊吃的完成了傳好了這一盤‧

將將! 出爐了!

烤好了餅乾和吐司，泡了無咖啡因的睡前茶給媽媽、皓皓和我自己，用奶泡機熱了牛奶給肥肥‧

四人的瘋狂宵夜，如是展開‧

這是開學前，我們開心的一個夜晚!




ps,
1. mundi試吃後說覺得有泡打粉的味道及有點太甜，我的味覺雖沒那麼敏銳，就也跟著調整了泡打粉的用量及減糖，滋味一樣好，以後就這麼辦
2. 這日哥哥和大嫂去台中，我們姑姪三人加上我媽，閒閒在家中認真煮認真吃，皓皓著實喜歡下廚，讓姑姑我及阿嬤甚感欣慰
3.在噗浪上貼圖，笨月說這像烏龜! 哈哈! 下次就來烤烏龜吧!

入手多時的柳宗理鍋，終於在寒流來襲的冬夜開鍋啟用，試做的料理是很適合此鍋型的壽喜燒‧

壽喜燒的醬汁市面上現成的選擇多，但上網找了食譜後，發現自己做好像不難，所以就想試試看‧食材部份則隨自己的喜好準備，微炒過後加入醬汁煮一下就可整鍋上桌享用，非常方便‧

今晚來晚餐的是好友J，帶來大吟釀佐菜，順便讓我的新酒壺組初登場‧這酒壺組合共含兩壺及六杯，說明上寫著說兩個壺很適合共飲的人互相為對方斟酒，我們被這意境所吸引，也就如法的一人一壺，享受互相為對方斟酒的樂趣‧

今天喝的水也是新嚐試，這有著細緻氣泡的橘子口味礦泉水喝來讓口中一陣清新舒爽，而且瓶子的設計很優雅，光看就讓人很喜歡‧

而壽喜燒滋味何如呢? 有些不確定的試了第一口，沒想到真是好吃呢! 好食伴J大力讚美，讓我飄飄然加微微醺的開心極了! 兩人食慾大開的吃了起來，一鍋吃完再一鍋‧我想壽喜燒的失敗率應是很低，醬汁若煮得過鹹也無妨，加入高湯調整即可‧今晚用的是媽媽熬給我的蔬菜雞高湯，感覺更添風味‧

沒有時間壓力的週五夜晚，我們慢慢的吃，背景音樂是好久沒聽的平井堅的歌聲‧一回神時已近午夜，但兩人還是無猶豫的繼續準備吃甜點‧

今晚的甜點是新鮮草莓佐mascarpone及basamico，是很有趣的味覺體驗，比單吃草莓的滋味豐富有層次的多，且清爽的適合這午夜的甜點時間‧

好一陣子沒和J碰面，這晚聊得開心，微醺飽足後又繼續聊到很晚才就寢去，真好!

翌晨醒來，本想做新學的比司吉給J吃，但自己大意的把食譜留在公司忘了帶回家，就改成果醬數款佐土司，再來杯我們喜歡的牛奶咖啡，這樣也不賴‧

而比司吉，就留待下回‧


PS,
1. 做菜給人吃時總是有些害羞及忐忑，所幸好友們都很會鼓勵人，讓我非常有做菜的動力!
2. 壽喜燒的醬汁ㄧ次多做些，放在冰箱備用，想吃壽喜燒時不必再費時煮，很方便‧
3.今晚點了蠟燭，覺得好浪漫哦~
4. 近來上了幾堂與果醬及小點心相關的課，很受用也很喜歡，要好好來複習及試做!

買了薑餅人餅乾模型，迫不及待的想拿來玩玩，索性就不管薑餅的作法為何，先拿來做個薑餅人形麵包娛樂兩個小姪子也娛樂自己一下‧

做法極簡單，拿出土司，把壓模用力蓋下去就對了!

然後再灑上糖粉，放入烤箱烤到自己喜歡的酥脆度即可‧

開動! 是不是好可愛呢?

愛吃糖的小朋友吃完後這樣幫忙清潔工具，揪感心!  還心滿意足的說了句：這種感覺好甜蜜!

因為想擁有自家現烤熱吃的小幸福及滿足自己的味蕾，我停止在外尋尋覓覓所謂的好吃scone，認認份份的進了廚房，開始了我的scone試做練習‧

幾個月前初做成功時的滿足還在，但一整個夏天忙著玩樂，未曾再試做精進‧

來到了秋天，特別想念著這有著實實在在奶香味的小點，上網搜尋不同版本的食譜來試做，也因此發現了4F大方分享的食譜‧這4Fscone的好滋味自己曾於課程時嚐過，所以發現這食譜時格外驚喜，馬上備齊材料準備試做‧

由於自己心裡想著的場景是就著晨光吃scone佐咖啡，所以前一晚就先把麵團作好，隔日早起塑形後進爐烤，等待的時間就繼續趕著未完成的稿件‧那個早晨，緊湊卻又很有節奏感，空氣中還有奶油香氣及咖啡香‧

打開烤箱，取出這盤溫熱且香氣十足的scone時，自己忍不住的微笑了起來，比起上回更成功了呢! 開心的拿到窗邊照相留念，也順便吃了味覺及視覺都滿足的早餐!

剩下的一些，打算送給當晚要一起看戲的友人，隨意包裝著，完成後的成品自己很愛，也感覺很有自己的隨性風格‧再附上clotted cream一小瓶，就是我最愛的組合～

這scone一烤上癮，再加上大家不嫌棄的說要嚐嚐看，於是我又繼續烤，這回量較大，一不留意，麵糰的溫度沒掌控好，感覺形狀不若之前的好‧

但沒關係，仍舊是通通包裝，加上無限心意的送給親愛的朋友們‧

包裝的素材都是手邊有的回收物，自己很喜歡這樣的方式，也很享受這親手包裝的過程‧這回總共準備了三份，粉紅色的是給壽星的，另外還打包了一盒讓哥哥一家人帶去友人家一同享用‧

因為scone所帶來的生活樂趣遠超於試做成功的成就感，接下來，還想再繼續烤繼續分送，讓親愛的友人們都能收到我的小禮物大心意‧


延伸閱讀：
4F尋找司康的下落　（一向心儀4樓的文案，連徵文活動寫來都如此有創意，不共襄盛舉怎行？於是寫了此文，順便紀錄近來的廚房試做）

 

相關紀錄：
【食驗】 Homemade scones‧clotted cream

暑假期間爸媽北上與我們相聚，也因此過了個被幸福餵養的暑假‧而假期結束，生活回歸常軌，我又重新開始偶一為之的小廚娘練習‧

第三枚報到，姑姪晚餐繼續煮

肥肥搬到台北後，適應狀況良好，一開始他說英文課是某某課，因為都聽不懂，老師敎的聽起來就像是某某、某某，後來，某某課變成了某課，然後又進化成某懂課，最後就了懂課‧

第三枚挑食的成員加入，我的姑姪晚餐還是走隨性風，以出清存貨為第一要務‧海苔飯、餛飩麵和冬瓜雞肉湯，還有拐小孩的飲料加上好可愛的草莓冰塊!

漢堡排兒童餐

因為肥肥是肉食性動物，再加上自己喜歡漢堡排配白飯的這個組合，臨時起意做了日式漢堡排，配菜是馬鈴薯泥和青菜佐義式沙拉醬‧

考量兒童口味，在其中兩塊漢堡排裡加入起司，果然有受到小小人歡迎‧飯後問卷調查時，皓皓說下次cheese可以少放一點點，肥想了很久說：我覺得我覺得缺點是不夠大! 下次要大塊一點!

給Shimpei的中式早餐

日本友人Shimpei來訪，本想出門吃早餐，但天氣不配合‧比較早起的我想了一下，決定就在家隨意吃，順便讓他試試些我們平常吃的食物‧

於是，煮了白粥，拿出庫存小菜幾款，再把冷凍庫裡的生煎包和蔥烙餅煎了，一字擺開，倒也挺豐盛‧Shimpei、我以及Jessie，三人就頂著剛起床的爆炸頭，吃著雨天裡的幸福早餐‧

我一向是不猜測來客是否喜歡，自己愛的都先奉上，反正不合口味就不用多吃，不然因此而錯過讓他們認識好滋味的機會多可惜‧所以，搭配白粥的都是我自己非常喜歡的，有名揚坤昌行麻油腐乳、鳳梨漬破布子、xo醬和虱目魚鬆，而Shimpei果然有潛力，每樣都吃得津津有味，還特愛那麻油腐乳!

以上，是近日的廚房筆記‧

時序入秋，接下來想做些暖胃暖心的食物，大家有什麼推薦呢?

 

開鍋第一煮，找來姐妹淘Jessie共襄盛舉，兩人分頭盡情採買，集合後即一起下廚煮晚餐‧

開鍋前，照著說明書上所寫的方法以溫水清洗了圓鍋並去除標籤，烤盤的部份則是上油後多次烘烤，以避免黏鍋的狀況發生‧

橘鍋紅盤擺在爐上的模樣很能刺激食慾及提升做菜意願，也讓廚房空間因這兩抹顏色而生動了起來‧

煮食的過程非常順利而且快速，一鍋煮一菜，簡單調味，主要是想試試這鍋據說能保留食物鮮美原味的好‧

將將! 料理上桌，開了汽泡酒，說聲cheers，兩人晚餐開動!

今天的主食是海鮮飯及烤雞腿沙拉，好吃的程度讓我們兩人很開心‧感覺食材本身的鮮美滋味在烹煮過程中真的有被完整保留，但因我沒用過其他鍋煮這兩道菜，所以也無法斷言是否全是這Le Creuset的功勞‧

另外還準備了甜椒佐羅勒cheese，以及西班牙火腿佐哈蜜瓜及鳳梨‧兩者都清爽開胃且顏色美麗，和其他兩道菜挺搭‧

餐後甜點是香草冰淇淋佐六年份巴薩米可醋，還有可愛的麗莎來作伴‧

開鍋煮，大滿足!


Ps,
1. Jessie買哈密瓜時特地問了售貨人員以確認此瓜為橘色果肉，沒想到一切開來卻是綠色果肉，真是小傻眼呢~
2. 海鮮飯應該要好好擺一下盤，但餓了就顧不得那麼多，芹菜非純屬裝飾，有提味之功用‧
3. 很多人問我覺得這鍋到底好不好? 由於才煮過這麼一次，尚無法斷言，但目前為止的感覺是這鍋沒有想像中嬌貴，清理及保養都容易‧這點對我很重要，因為我是很懶得伺候物品的人，此外這鍋受熱快且均勻，感覺挺節能‧
4. 上面那一點沒寫到什麼重點，歡迎大家補充及討論‧

這兩日拍了些果醬照片，看了心情很好，文稍後，先放上圖與大家分享近來的廚房小成果‧


做好果醬的翌晨

a late birthday gift

my first homemade jam

6/22 補文

一開始，這是瓶鳳梨果醬‧照著食譜減了糖的做，結果這時節的鳳梨實在太甜，果醬吃來甜度破表‧

於是，加了檸檬汁重新熬煮‧

兩顆入，仍是甜‧索性加入媽媽的檸檬果醬，這時甜度稍減且不膩口了些，但卻依舊很濃稠‧

又切了兩顆蘋果，打成泥加入，蘋果的清甜果真平衡了甜度，但其多汁卻讓果醬有些水水的‧

最後，加入香蕉‧熄火，就此打住‧

邊切水果邊亂加亂煮的過程中，一直想到媽媽做菜的模樣，嘴裡還喃喃自語著：管它的，有什麼加什麼，都是水果嘛!

鳳梨、蘋果、香蕉還有檸檬，迎接夏日之名因此而來‧


至於包裝‧

特地排了一天去永樂市場買布，然後到火車站附近買小瓶子，像小蜜蜂一樣的走來走去採買，當然還有順便吃喝‧

等到真要包裝時，卻發現我這自覺得是永樂市場最漂亮的美布蓋在小瓶子上的效果不彰，所以最後就用回收的麻繩簡單打個蝴蝶結，倒也挺可愛，而且環保‧

一 口氣裝了八小瓶，送給一起上課的好友們，準備著這小小心意的過程讓我很開心，也謝謝大家總是歡喜收下‧

夏日剛開始，我要繼續練習，熬出心中理想的夏日滋味‧

自去年十月起，每月一次的小巷酒食活動，已然成為生活的一部份‧

從初秋的野餐盒、冬末的法式饗宴、春天的地中海到花開的季節，我在每一次的主題裡，隨著料理感受季節的變化及遨遊味蕾於不同國度間，並體會以酒佐餐的各種可能及樂趣‧

在這兒學做菜，一切從簡，但卻很融入生活‧

有限的空間及廚具、樸實親切的老師、奉行葡萄酒佐日常餐且用心規劃每次活動的朋友，還有同樣對吃喝有著很大興趣的同學們，這一切，讓每次的活動都開心而滿足‧

說是學做菜，但回家後卻未曾試做，一切僅止於說得一口好菜‧

但，想動手做的那一日總是會來臨‧滿足的冬末法式饗宴後，我決定從這易做的輕食及點心開始我的廚房練習‧


老師的示範：

法式蘑菇菠菜乳酪蛋派Mushroom and Spinach Quiche

法式薄餅佐橙酒醬Crepes Suzette

我的實作成品：
進步空間還很多，但總算是有了開始，實作的過程讓我更加了解滋味的變化，而且吃自己做的很有成就感‧

而餐酒怎麼搭配得好? 我就還是維持自己一向的試了再說、喜歡就是好的風格，有NG 、有絕配，發現的樂趣也在此‧

相關紀錄：
1. 小巷酒食‧Ivy's Kitchen II @心世紀
2. 平日就常這樣一起做菜吃飯喝酒的開心聚會



ps,
1. 這篇的試做部分以前寫過詳細的文了，再度寫的原因是for在simple life的四禮拜一篇文‧
2. 最近上了中菜，回家有試做一樣，有成功，很開心!
3. Ivy老師5/24開包粽子課，詳情在這兒

近來廚房生活的重點是烤檸檬麵包，為了這款自己很喜愛的甜點，我展現了少見的一試再試再努力之實驗精神，終於從一開始的烤焦版進步到如今的美味版，這過程中所學習到的及帶來的成就感很大‧

食譜來自帆的分享，她對這種口感介於蛋糕及快速麵包間的快速麵包做了很清楚的說明‧雖說檸檬麵包才應是正確的翻法，但稱之以檸檬蛋糕或許還是比較能符合一般人的口感體驗及聯想‧

而我特別執意要學會做這道甜點的動力是因為一直被台中羅娃那檸檬麵包的迷人滋味所吸引，每回總要等到台中行時才能嚐到這美味，若是能在自家廚房就烤出，豈不太美妙?

於是，我的檸檬麵包之越挫越勇烤烤烤歷程就此展開‧

第一回
乖乖的照著食譜做，沒想到35分鐘不到就烤焦，蛋糕頂部完全焦黑，蛋糕體看來還好，但吃來就過乾了‧原食譜所需烤的時間是60分鐘，但各家烤箱大小及火力不同，看來是無法完全比照，要再調整‧

唯一可安慰的是蛋糕有成型，脫模也很成功，而且乾歸乾，檸檬香氣倒是有‧mundi試吃後，做了糖漬橙皮來搭配，沒想到蛋糕體變得濕潤可口，真是有起死回生之轉折‧

第二回
這回參考了別家的食譜，在做的過程中先加入兩匙檸檬汁，然後把烤架放至最下層，同樣是180度的烤‧這回足足烤了45分鐘，但蛋糕體感覺還有些太濕潤‧

趕著上班的我顧不了這麼多的就拿出來刷檸檬汁，嗯，因為很趕，所以其實幾乎適用亂倒的，沒有照食譜說的刷三回，還不放心的放回烤箱再烤個三分鐘‧這慌亂的過程中一不小心的就把蛋糕摔到地上，還好形狀沒差太多‧

中午午休時，把這檸檬蛋糕拿出來好好端詳，顏色及表層的均裂處比上回好得多，迫不及待的切了一塊來吃，沒想到還挺好吃的，而且不會乾乾的，真是好開心!

自己吃不準，而好心同事一向都是讚美，所以再度拿給mundi嚐嚐，看看是不是真有進步‧沒想到mundi有大力給我讚美，我暈陶陶之下有記住糖可以少些這句話，也於是就往第三回試做邁進‧

第三回
這回照著mundi的試吃心得，同樣是先加入兩匙檸檬汁，減了25%的糖，然後放烤箱倒數第二層以180度烤35分鐘，這回沒烤焦，而且動作順手許多，很快就做好了‧

烤這蛋糕時，廚房裡總是充滿了檸檬的清新香氣，讓人格外享受這烘培的過程‧

這回的口感感覺和上回差不多，自己吃不大出來太大分別，但應是有再均衡一些‧經由這不斷的試做及調整，到此，我的檸檬麵包終於可謂穩定‧這過程除了讓我和我的烤箱更熟外，也真實的感受到practice makes perfect此話之真理‧

此後，想吃檸檬麵包時就可以來烤一下，隨時可以享受這美味，home made的滿足感真是無可比擬!


同場加映
我第一回試做的那日，下午時媽媽打電話來，說她也烤好了，而且挺成功! 我鬧著她照相寄來給我看，沒想到不一會兒，這檸檬蛋糕的相片就飛鴿而來，我家媽媽還很謙虛的寫著說：

收到了告訴我，好久沒寄，不曉得有否寄成? 

老媽

我們家的美女實在是太先進了，讓我們這母女兩地烤烤烤的試做經驗馬上就接上線，真是要用力給她拍拍手!

同場再加映
昨日試做第三回時，同時試做了小熊版的配方，主要是用酸奶油代替牛奶，並調整了其他材料的比例‧我把原食譜的糖減了25%，奶油因為不夠也少了20%‧

這配方做出來的蛋糕液比較少，倒入蛋糕模中時顯得有些少，但沒想到烤起來卻也剛剛好，這麼說來我平常練習的那款檸檬蛋糕顯得相對巨大許多‧口感吃來則是比較像麵包些，也挺好吃的!

最後，感謝mundi不嫌棄的多次試吃，連烤焦版都吃下去了，友情大考驗100分!  ^^

久聞在4F學做菜的種種美好經驗，沒能報上熱門的手工披薩推廣課程，卻幸運的因此而有機會參加新開的法式開胃菜推廣課程名單‧

於是，有著陽光的舒服週六午後，我來到永康街‧推開藍色大門，沿著樓梯來到位於4樓的料理生活家‧

取名cooking home真是再貼切不過，因為這兒的氣氛就如家中一般自在，有著生活的況味及溫暖，而且空間中大量運用的明亮色彩及綠意，讓人一進入就覺得很舒服‧

廚房是另一驚喜，各式餐廚具及調味品滿佈光線好極的空間內，襯以藍色主牆，視覺上有著和諧舒服的繽紛‧

比起時下盛行的摩登現代廚房，這樣的廚房真是更讓我夢寐以求，若能邊做菜邊聽音樂，再在窗台邊擺上美麗花朵， 然後一個人、或與家人朋友坐下來好好享用，真是再幸福也不過‧ 

就座後，scone正好出爐，香味滿室，馬上忍不住的品嚐了起來‧這scone真是好好吃，烤得鬆度適中，搭配mascarpone及手工蘋果果醬，熱熱的吃來讓人很心滿意足‧ 

介紹了環境及點心後，進入今天的料理主題‧

今天的老師是來自法國的費比昂(Fabien)，授課方式是他先以英文邊說邊示範，然後再由工作人員協助翻譯，若有問題則可隨時提問及討論‧

關於Fabien老師的介紹，4F的網站上的介紹如下：

出身法國廚藝學院 - 里昂白駒氏(Paul Bocuse)，17歲便開始二星、三星餐廳的學徒生涯，歷經巴黎三星米其林餐廳 Le Merice 的洗練，並擔任義大利 Eno Club 副主廚。

腦子裡總有無限想法，且得天獨厚地深具法式浪漫，用簡單地烹煮方式，便能勾勒出動人的影像，塑造屬於自我的料理新浪潮。


今天我們做了三道法式開胃菜，分別是：

酥皮捲蝦佐羅勒醬 Shrimp with Basil Leaves and Filo Pasta
這一道的調味很隨性，老師讓我們動手試捲，大家的形狀各異奇趣，但不影響口感‧老師說若沒有filo pasta也可用春捲皮或薄餅皮替代，我若自己做時應該會直接用餛飩皮，感覺大小剛剛好且很容易取得‧

法式雞翅沙拉 French Chicken Wing with Coriander Salad
這道料理的重點在於雞翅腿的處理，好師很仔細的處理骨頭及筋，讓雞肉看來很乾淨也很優雅，而且也很方便食用‧呈盤時再加上香菜葉，視覺效果非常好‧

番茄塔佐瑞可達起司 Tomato Tartar with Ricotta Flavored
老師事先做好了番茄塔塔(菜名翻為蕃茄塔我想應是筆誤)及crumble，現場示範酸奶醬的做法及裝盤，漸層式的組合在玻璃容器內顯的格外的顏色分明且吸引人‧本日ricotta cheese以酸奶油取代，對比較想試試ricotta cheese入菜滋味的我來說感覺有些可惜‧

我們食用的這一款是以不同的容器呈裝，看來感覺很不一樣，也格外的感受到食器對食物的影響‧若是在家聚會，我應是會選擇食用方便的寬口玻璃杯來呈盤，大口大口的吃來比較過癮‧

三道菜一字擺開的模樣很美，老師的法式料理背景讓他做的菜看來多了一份視覺上的優雅‧

我們享用的這一盤也是頗賞心悅目‧更好的是老師帶了酒來與我們分享，暖暖晴天午後，清涼的氣泡酒及開胃輕食，真是很愜意的組合‧

本日學的三道菜做法都不難，調味及比例隨性需由個人自由發揮‧對我來說習得最多的部分應是老師裝盤及擺盤的技巧及美感，也給了自己做菜上一些不同的啟發‧

夏日來臨前，應是好好來練習此菜，作為迎接夏日的序曲‧歡迎大家分享自己喜歡的開胃菜，也或許，我們該來個迎接夏日的home party‧



4F料理生活家
台北市大安區永康街10號之3四樓
TEL : 02-23216608 FAX : 02-23210308
營業時間 : 10:00 - 18:00
課程及師資介紹點這兒

上回烤派烤出了興趣，上網搜尋quiche食譜，選了紐西蘭美女的這個無派皮紐西蘭乳蛋餅quiche來試做‧

試做第一回

清明節回高雄的前一天第一次試做，餡料太多，所以分成一大盤，外加心型小盅一個‧

大盤的帶回高雄給家人試試，小盅的就先擺盤後享用來娛樂自己‧

試做筆記：
1.這次的餡料總共放了玉米粒一大罐，培根兩長條，以及磨菇1/3盒‧感覺玉米粒放太多，而且倒玉米粒的時候忘記瀝乾水分，直接整罐倒進去，整體吃來感覺偏濕潤‧
2.鹽放得不夠多，口味淡淡的，吃時要再加些調味比較夠味‧
3.心型烤皿比長型烤皿深得多，烤同樣的時間，心型quiche中央部分烤得不夠透‧
4.無派皮的quiche吃來較為清爽，感覺更適合當早餐‧

試做第二回

繼續挑戰，這回帶到辦公室給同事吃，一樣是一大盤外加心型小烤皿一個‧

這次調整餡料，改成玉米粒一小罐，培根三長條，以及磨菇2/3盒，吃來口感比較對‧放鹽的時候矯枉過正的放多了些，自己覺得偏鹹，同事說還好‧

同事們嘴巴一向很甜又不挑嘴，每次都哄得我很開心，也解決了我想試做又吃不了那麼多的問題‧剩下的這一小部份打包留給mundi，請他幫我試試味道‧

整體而言，有比上次進步，很開心!

我們家慣吃潤餅的日子是那早已過了的農曆三月三日，但為滿足我對媽媽製潤餅的想念，回高雄的清明週末，爸媽還是準備齊了，讓我在家中享用了這一年一回的美味‧

各式配菜擺滿桌的情景總讓我覺得豐盛而滿足，媽媽準備的雖是平常的潤餅菜，但吃來味道就是不一樣，尤其是蛋皮和炒得甜甜辣辣的客家趴菜(台語，但不確定正確否?)，非常的好吃‧

媽媽習慣用兩層的潤餅皮，一一仔細的幫我們包好，方便我們直接吃‧這種時刻，我都覺得自己在媽媽心中總還是個小孩子，怕我們包不好潤餅(事實也是啦!)，這種感覺有著淡淡的讓人想微笑的幸福‧

今年的配料總共有十種，每種來一些，就成了大大的一卷，配菜的顏色我覺得好美，很有春天的氣息!

我笑說這是十全十美潤餅卷‧而在我的心中，這的確也是哪兒都比不上的十全十美好吃潤餅呢!

兩小說要自己動手包包看，包得有模有樣，吃得津津有味‧再來個魚丸湯，正正好!

肥肥的這一卷比去年只願意包花生粉、糖粉、肉肉、蛋蛋和香腸的那一卷營養均衡許多，想來這一年他偏食的習慣也是有著大大的進步，很棒哦! 他最近換牙中，為姑的幫他取了個"哈麥半齒"(台語)的綽號(上個月之前是哈麥一齒)，很可愛，只是照相時特別調皮搗蛋，笑容和平常那迷死人的模樣很不同‧

最後，附上我家媽媽最新才藝作品照：吸管做的小蝦子! 

相關紀錄：
2008：清明節‧呷潤餅(內含卡爸獨創薰香驅邪及肥肥無尾熊式撒嬌照)



ps,
1. 我家爸爸每次都唸說：你最愛來亂，呷沒幾卷，我就要準備一堆! 然後，就又速度很快的採買完畢‧
2. 同樣是我家爸爸，因著吃潤餅這件事，他又再度苦惱著到底要在我們回去的哪一天哪一餐吃，還打電話叫我們討論一下，態度之認真讓我很莞爾，真是古椎!

三月初同事生日時，興致勃勃的準備烤幾個她喜歡的home made布丁送給她，還順便試做了在小巷酒食裡跟Ivy老師學的磨菇菠菜乳酪蛋派‧

那心意比成果感人的布丁就先放一旁，這派倒是挺成功，同事的美言讓我小陶醉了一番! 雖然廚藝非常普，但我很容易自我感覺良好的呢! 

從派皮開始做起，此步驟雖較為費工，但卻也是看到成品時最有成就感的部份‧餡料的部份其實可自由發揮，這次我照著食譜加入了培根、洋蔥、磨菇和菠菜，再灑上cheese絲入烤箱烤‧

此次試做的小筆記：
1. 派皮做少或做多要準備及要收拾的都一樣，可以一次多做些起來放，想吃時只要炒餡料就好，很方便‧
2. 脫膜時底部有小部份黏住，不知為什麼會這樣?
3. 這次做派皮的時候鹽放多了，派皮單吃時有點太鹹，還好搭配內餡吃來就平衡許多‧
4. 沒弄清烤盤的容量，餡料做得不夠多，倒入烤盤中還裝不滿，雖然烤的過程中有膨脹，但還是膨的不夠滿滿胖胖的‧
5. cheese絲好像灑得不夠均勻也不夠多，表層顏色看來不太均勻‧


雖是冷著吃，但同事揪感心的熱烈捧場‧留了一小塊帶回家，隔日早晨加熱烤來吃，滋味仍很好，非常適合當早餐!

這是繼法式薄餅後的另一道試做的菜，希望這習作的好習慣能繼續維持，也不罔這半年多來每月都到小巷酒食報到學菜‧


相關紀錄
1. 小巷酒食‧Ivy's Kitchen II @心世紀
2. 緩緩一日：橙醬薄餅‧美麗南瓜盅

難得宅在家的週日，碰巧家人都出門去了，一個人好整以暇，緩緩的度過一日‧

下午把床單換過後，覺得該給自己來點下午茶獎賞，於是就練習了那日在小巷酒食學得的法式薄餅‧

這薄餅做法簡單，但卻是被我給煎焦或做得太厚；家裡沒有柳橙，不打緊，就把媽媽做的柳橙果醬拿來煮sauce‧然後泡杯茶，選個很愛的茶杯來用‧

隨意做的橙醬薄餅，沒想到卻是很好吃呢!讓我開心了好一下!

晚餐時則是試做了在"全食物再發現"書中所看到的南瓜盅，原食譜中需要放的香菇和栗子也被我自動省略，就用家中現有的絞肉和冷凍綜合蔬菜稍微醃炒過後當餡料，直接放進電鍋中蒸‧

蒸好的南瓜盅像個寶盒，打開上蓋，顏色豐富的餡料搭著黃澄澄的南瓜，看來賞心悅目‧拿根湯匙，內餡連著南瓜一起挖一口吃下，南瓜融合肉汁的香甜，味道很好!

ps,
1. 雖說是緩緩一日，但其實也是一晃眼的就到了晚上，待辦事項還是很多啊!
2. 這是年後第一次下廚，我給自己的小小計畫是學過的菜都要實地試做過一次，這樣比較有學習的踏實感‧
3. 薄餅這樣做：30g 糖+360cc牛奶+1.25g鹽+香草精隨意，拌勻，加入打散的全蛋四顆，再加120g過篩之中筋麵粉，攪拌至無顆粒，入平底鍋煎成圓形狀至邊緣略捲起即可‧此材料可做12張‧

雖然媽媽每年都說：今年沒買什麼，簡單吃就好! 但除夕夜的這一餐，每次都是滿桌超豐盛‧

大家圍桌團團坐，開心的吃喝，然後舉杯互道新年快樂‧我家媽媽隨便煮的這一桌，好澎湃，而且好好吃哦!

涼拌海蜇皮、炸牛蒡

烏魚子蘋果串

媽媽自製花枝排及獅子頭

吃雞"起家"、吃蔬菜有益健康

年年有餘

好像元寶的水餃，財源滾滾來

小酌一下也是一定要的啦!

可以在家中這樣熱熱鬧鬧的吃喝著，真是好幸福!

每年，每當我問說媽媽是否有想要的生日禮物時，她總是半開玩笑的說：不然妳煮給我吃好了! 

這聽來簡單的要求，對我這不諳廚藝的女兒來說，卻總是缺乏了去完成的興致及信心‧

過去這一年，因為小姪子皓皓北上同住，為了滿足這小小人兒喜歡在家吃飯勝過在外覓食的喜好，偶而提早接了他放學就回家下廚，來頓簡單的姑侄晚餐‧皓皓的好胃口總讓為姑的很有成就感，也因此，這一煮就煮出了些興致‧

新手下廚，簡單的步驟做來卻是困惑重重，常常的狀況是邊煮邊call out，媽媽在電話的那一頭清楚的說明著，我在這一端手忙腳亂著‧每次，我總能感受到媽媽聲音中對我開始下廚這件事的欣慰及高興‧

於是，每次回高雄時，有很多的時間我們就一起在廚房中邊忙邊聊，嗯，她忙著煮，我忙著講生活中發生的大小事，再聽著她教我的一些基本技巧及小撇步‧這樣的母女時光，單純而快樂‧

也因此，雖然還是處於亂亂煮的階段，今年媽媽的生日來臨前，我就決定要為她做頓生日晚餐‧

從想菜單、研究食譜、採買食材到動手煮，明明很簡單的幾道菜費了我許多的精神及時間，但，這暗地進行驚喜計畫的感覺卻讓我很享受‧

終於來到這一晚，首先登場的是小姪子們為阿嬤做的手寫菜單及卡片‧

屏東大美女入座後，先來杯金棗柚子茶，再來份蜂蜜山藥‧

然後是媽媽教我做的高麗菜鑲肉(一整顆下去煮的哦)及櫻花蝦炒洋蔥，還有我唯一有把握的一道菜南瓜燒雞‧

配合生日主題的滷豬腳及枸杞絲瓜麵線湯‧

最後，還有特別擺了盤的巧克力生日布丁佐草莓‧

雖然，有些菜做得不盡理想，但，卻是有著我的滿滿心意，也是這當下，我所能想到最好的生日祝福‧

而我也因此終於體會到媽媽一直說的：廚房裡有很多的樂趣所在，很好玩的! 

祝福妳，我們很愛的屏東大美女，生日快樂，日日都快樂‧



相關紀錄：媽媽的魔法‧小廚娘的練習 



ps,
1. 這一日是媽媽生日後的隔幾日，她和爸爸及肥肥北上，我們全家一起在家吃飯慶祝‧
2. 吃完晚餐已經太晚，所以蛋糕是隔日才做來吃的，做的過程兩個小小人有幫忙，很好玩‧兩小很捧場，尤其是肥肥，對著我其實沒有完全成功的蛋糕說：哇! 真是超成功的!
3. 去傳統市場採買時，我逛到一整個混亂，完全不知該在哪攤買，也搞不清楚價錢，尤其一整排賣菜阿桑對我猛喊：小姐，買菜哦! 時，真是挺不好意思‧但傳統市場還是比超市來得有趣多‧
4. 生日晚餐後其實發生了件當時覺得很委屈但現在想來挺好笑的事，沒有絕對對錯，但卻是讓自己好好思考了一番，希望以後不要再被同樣的事情影響心情‧

冷冷天，來篇熱熱的火鍋文暖暖心，這回要來分享的是我家媽媽的最新力作：粥底火鍋‧

打從在大陸出差時初嚐粥底火鍋後，就被這美味深深的吸引著，後來在台北尋覓著類似的滋味，糜家莊的好吃潮式粥很接近，但少了涮食材的樂趣及豐富滋味‧

沒想到，有次回高雄時，我家媽媽問了句：你想不想吃用粥當鍋底的火鍋? 還可以涮東西哦! 聽得我興致全來，媽媽形容的不正是我想念著的美味嗎?

這火鍋的鍋底就是大骨熬過的米做成的粥，吃的食後加入水煮開，可再視各人口味些許調味，然後就可以此鍋底涮各式各樣的食材，我們比較喜歡的是先涮海鮮類，取其鮮甜滋味，然後再涮肉類及其他食材‧

火鍋本身的滋味很夠，涮過食材後滋味更好，吃的時候不須再加佐料，可以吃到食物原本的好滋味，也是我很喜歡這火鍋的一點‧

蔬菜盤中的重點我沒照到，就是香菜‧不是當佐料，而是像其他蔬菜一樣煮來吃，非常非常的對味哦!

這火鍋我們今年冬天吃了好幾次，有次媽媽還打包讓我帶上台北吃，粥底連同蔬菜、蝦子和肉片都有，準備起來簡單方便‧

粥底火鍋美味的重點就是要先費工熬好粥底以及食材要新鮮‧食材好買，至於粥底如何熬成，就等我學成後再來與大家分享‧



ps,
1. 冬天好適合吃鍋，最近聚餐都是選擇火鍋，吃得很過癮!
2. 這兩天真是好冷，大家要好好保暖哦!

卡媽這次北上，從高雄帶了許多食材上來，雖說南貨北運、北貨南運一直是我們的例行活動，但這回的數量及項目之多，讓我家哥哥把東西般上車時，不禁說了一句：啊台北是沒有賣東西嗎? 卡媽迅速的接了一句：對，沒錯! 沒有我要的啦! 

食材備齊，做起菜來就發揮空間大‧於是，當我們回到家中，我家媽媽已經一切就緒的準備要開始煮了，我也趕緊隨伺在旁當副手，順便好好學個幾招，今天煮的這些可都是我很愛的呢! 而mundi也在一旁看著加不時提問，和卡媽交流一下做菜的心得‧

這期間，我們的Jennifer也沒閒著，明明這陪肥肥玩的事應該是由mundi叔叔來負責，但因為Jennifer不認識巧連智與巧虎，肥肥馬上拿出巧連智來和她共讀，這一讀當然就是欲罷不能，連接下來的許多遊戲時間都要阿姨繼續相伴啦! 

不過感情有培養有差，本來Jennifer叫肥肥稱她美麗的裘阿姨、簡稱美麗裘阿姨時，肥肥表情很害羞的說他叫不出來，這一相處後，美麗裘阿姨可叫得很順的了!

這一日是weekday，本想說美食團友Jason應是無法前來，沒想到mundi一告訴他他就說可以過來，若不是下午公司有事，還可以請假來與我們下午茶‧於是，平常總是會提前很久約好聚會的美食團，除了不在台北的，就這麼的臨時聚在一起了!

Jason到了後，卡媽媽就開始上菜! 原本想說是家中小聚，吃點家常菜及南部帶上來的好料，沒想到卡媽這一煮超澎派，完全是像過年一樣的滿滿一桌，我邊端菜邊想，媽，你實在是太神奇了! 好豐盛的"隨便吃吃"呀!

麻油炒米血，這實實在在的真米血吃起來口感就是不一樣，卡媽以麻油和其他佐醬炒得好香，非常的好吃! 而且很補哦~ 花枝丸則是近來家中的新歡，卡媽買的這花枝丸吃下去每一口都是新鮮的花枝，口感很棒，這是我所吃過的花枝丸中的第一名!

蝦餅是卡媽自己的創意，酥脆而多汁，而且蝦肉很多，吃來很滿足‧炸雞肉香又嫩，吃來不油膩，搭配生菜一起吃更爽口‧

櫻花蝦炒洋蔥和蛋則是香甜好吃，卡媽的櫻花蝦炒飯也做得很好哦~ 清炒野蓮是肥肥的最愛，野蓮有很多做法，我最喜歡的還是以大蒜清炒的方式‧

紅麴炒飯是卡媽的拿手菜，看似簡單但她做的就是不一樣，我自己試炒的滋味都差一截，要再練習‧關東煮裡的黑輪及魚丸都是高雄帶上來的，菜頭與柴魚的湯汁很甘甜，單吃這一鍋就已夠滿足‧

炒花菜乾是南部海產攤必有的菜色，卡媽用自家做的花菜乾來做，破布子、花菜乾及香菇交織而成的味道非常的特別及有層次，很受到大家的歡迎! 這魚的作法則是我從小就很愛的，醬油、糖和蔥，鹹鹹甜甜的，我很喜歡‧

這滿滿的一桌菜，我本來擔心會剩很多，沒想到大家實力堅強，尤其是Jason ，吃得相當的認真，把大部分的菜都吃完了‧做菜的人看到此景最是開心呢! 

餐後兩小開始蠢蠢欲動的想玩耍，這回派出Jason伴玩，本來想說他應是不太能和小孩玩得起來，沒想到正好相反，玩得超起勁的，兩小高興得很呢! 玩耍結束後就是檢查作業的時間，美食團的大家真是很配合，幫著看作業外還聽皓皓練唱n遍的英文歌，連沒有作業可寫、純粹是湊熱鬧的在一旁自我考試的肥肥，大家都有給他鼓勵，真是貼心的叔叔阿姨!

謝謝卡媽特地做了這麼多菜，有看有進步，我會多加練習的! ^^ 

大家下次再來玩哦~



ps, 這一日是10/16，又是遙遠的回憶錄啊~

大嫂出差的這個禮拜，媽媽帶著肥肥北上，我也趁此機會請了假，找了美食團好友mundi及Jennifer來家中小聚‧

先前mundi就先預告了他今日要帶來的種種，所以雖說是在我們家午茶，我這主人家可是完全都沒準備的等待著，期待著他們的到來‧果然，這門一開，兩位大包小包的熱鬧進門，東西真的很多哩，我也好奇的一一check，很有拆禮物的快樂感覺!

到底有什麼呢?

麗華的花生及檸檬冰棒、小珍珠的桑椹麵包、起司及紅豆餐包、特地帶來給肥肥的巧克力牛角，還有忘了照相的福州丸及燕餃、卡媽媽愛吃的cheese cake，連去上學不在家的皓皓都有條專屬的魚型麵包等他放學後吃，還有被我托去買來的重重恆豐泰行紅香麻油、芝麻醬及香醋...寫到這裡，真是忍不住要說：認識mundi真好呢!　

上回才跟mundi提到Lady Grey這款茶，沒想到那是他的愛茶，今天還特地帶了罐給我，這茶葉光是看就賞心悅目，香氣更是迷人，很讓人喜歡‧而泡了茶，把麵包擺上桌後，我們就開始了今天的午茶時光，這茶與麵包的簡單組合有著大大的滿足‧

媽媽、肥肥、Jennifer、mundi以及我的這有著老中小的組合，聊起天來卻也無代溝，雖是閒話家常，但這樣的時光總是讓我特別的珍惜及感到幸福‧

今日的天氣時而雨時而晴的飄忽不定，原本想去夢湖走走的計畫也因此改變，然而，往窗外望去時，猛然看見了這道大大的彩虹，真是好驚喜！當下心中不禁想到海角七號的對白：難道，你不期待彩虹嗎?

午茶進行得差不多後，我們決定在社區內散散步，還在慢熱沒熟起來狀態中的肥肥跟著我們出門，媽媽則在家中休息及準備晚餐‧雨後山上的空氣涼爽而舒服，我們邊看著彩紅邊跟肥肥開玩笑的說，一定是因為你有乖才有彩虹，要繼續乖哦，不然彩虹會不見哦~

我們聊的正起勁時，只見本來在一旁玩的肥肥突然怯怯又神祕的跟我揮揮手，拉著我走到寬廣處，小手往天空一指，我順著那方向看過去，馬上大笑了起來‧因為啊，天空竟然有兩道彩虹呢~　肥肥的表情就是：你們說要乖才有彩虹，現在有兩道哦~

雖然沒有拍下那兩道彩虹，但這可愛的小插曲及美麗的彩虹卻是清晰的留在腦海中‧

 
回到家中，卡媽媽的幸福料理正等著上場~

這是什麼？

沒錯，親愛的大家，就在剛剛，我的布丁終於烤成型了‧

雖然還沒放進冰箱完成最後的程序，但我有用力的搖晃了一下，感覺就是個固體，真是超開心的!

雖然表層烤得醜醜的，也還沒試過味道，但有烤成型就是大突破‧

謝謝大家對我那不成型布丁的關心，還很熱心的教了我許多方法，真是讓我好感動，在此再次謝過大家‧

想吃布丁的儘管說，我現在會了，烤幾個都沒問題的!
(啊不是還沒試過味道嗎? 這位小姐很容易滿足哦~)


相關紀錄：不成功‧就是不成功之烤布丁試做


ps: 啊為什麼表層會這樣呢? 麻煩大家再指點我一下哦!